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今天我掌勺 来道清蒸带鱼
带鱼通常选用东海带鱼,我们本地优选浏河带鱼,但成本较高,今天分享经济实惠的东海带鱼段:去头去尾的,只有带鱼身这部分。
步骤:先把带鱼段解冻处理干净,倒入啤酒或黄酒,放入盐白糖浸泡15分钟。把鱼段捞起后加入切好的葱段、姜片,蒜籽花椒粒少许盐铺在蒸盘上放入蒸箱大火蒸12分钟左右取出,倒掉汤汁,淋入海天蒸鱼豉油,摆上红椒丝和葱丝,泼入一勺热油激出香味,即可上桌享用。